不同種類調味料都有哪些作用呢?下面我們簡單的了解一下：

　　醬油：可使菜肴入味，更能增添食物的顏色。合適紅燒及制造鹵味。 蠔油：蠔油自身很咸，不妨糖稍微中和其咸度。 　沙拉油：常見的烹飪用油，亦可用于烹制糕點。

　　麻油(清香油)：菜肴起鍋前淋上，可增清香味。腌制食物時，亦可加入以增添清香味。

　　米酒：烹飪魚、肉類時增添少許的酒，可去腥味。

　　辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅顏色粘稠狀，又稱辣醬?？稍鎏砝蔽?，并增添菜肴顏色。

　　甜面醬：自身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，并加少許糖調味，風味更佳。

　　辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，免得成型物品過咸。以油爆過顏色及味道較好。

 　芝麻醬：自身較干。不妨冷水或冷高湯調稀。

　　蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增添菜肴顏色。

　　醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入能夠，免得清香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

　　鮑魚醬：選用天然鮑魚精精煉制造而成，實用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等

　　XO醬：大部分主若是由諸多海鮮精髓精煉而成，實用于各項海鮮料理。 蟹黃醬：純提取大閘蟹蟹黃精煉而成，實用于各項海鮮料理。

　　廖排骨鹵汁：牲畜、家禽、豆成型物品、蛋類的鹵制，運用后的廖排骨鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

　　上述就是不同種類調味料的作用，希望對你有所幫助。