天涼啦，該躲在家里煮火鍋啦，麻辣鍋，鴛鴦鍋，滋補清湯鍋~，在家煮火鍋的核心第一步是什么？選到好的火鍋底料咯！ 那么，到底哪種火鍋底料最好吃呢？作為四川人，第一莫屬川味火鍋底料。

既然是川味，最常見的自然是牛油火鍋和清油火鍋，可是這兩種火鍋之間到底有什么不同？很多人都是傻傻分不清楚，那今天就給大家科普一下。

1、用料不同

牛油主要靠油料取勝，選用牛油或者其他動物油作為原料，提香加味，保持火鍋辣而不燥，清油呢，主要選擇純菜籽油作為原料，油脂攝入量相對較少，屬于四川的傳統火鍋。

2、體驗不同

首先，牛油鍋底能夠迅速在冷空氣環境下凝固在餐具上，清油凝固的沒有那么快。其次，牛油底料味道比較厚重濃郁，香氣四溢，不過有一個bug就是就是吃完之后身上容易殘留火鍋的氣味，走在路上仿佛是一袋行走的火鍋底料；清油則比較清爽不糊口，充斥著一股自然樸實的氣息。

3、蘸料不同

牛油鍋底因為口感厚重層次分明，所以一般都配個油碟，也是為了解膩解辣；而清油一般都會在自己調好的蘸碟基礎上加上原湯汁，免得菜品不入味。

下面給大家推薦幾款適合自己的火鍋底料~

真正好的底料，需要保證足夠的衛生、安全和健康，還要有真材實料和絕佳口感，能全部滿足這幾點的底料寥寥無幾。有些企業缺良心，喜歡使用對人體有害的低價回收油；有些企業缺專業，做出來的底料口感一般，難以抓住消費者；有些企業缺實力，不能保證全部采用優質原料?？偠灾?，這些企業缺乏為消費者提供優質底料的能力，也因此很快被消費者所淘汰。

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