川菜中有些調料幾乎在每一道菜品中都有出現，它們匯聚出了川味，可以說是川菜真正的靈魂。

下面給大家介紹兩種川菜調料：

1、豆瓣醬

   豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。

  豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，它的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。其中以四川的郫縣豆瓣醬最為出名。

制作菜肴：水煮肉片、回鍋肉等。

2、豆豉

 豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。

制作菜肴：麻婆豆腐、回鍋肉等。

成都鑫鴻望食品有限公司主要生產和銷售郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、手工傳統窩油、泡姜辣椒等原材料。位于水質資源豐富空氣優良最適合發酵類調味品的天然絕佳場所的郫縣區三道堰鎮。

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